是山西人特有的情调 来点“醋”意-太原恒大御府

“山西老乡爱吃醋，交枪不交醋葫芦悠品购物网蔡飞雨。”一句民间流行的俗语，也能道出几分山西人食醋的嗜好来。山西盛产醋俞隽，山西人喜食醋邵宝玲，古今闻名。外省人戏称山西人为“老西儿”，这个“西儿”就是古字“醯”的谐音，醯即今日之醋。

山西陈醋闻名天下，而承载山西老陈醋美名的非太原莫属张英明谈恋爱。诚然越古遗情，在太原醋的大家族中，有清徐的水塔、东湖、紫林等多个品牌。可产自太原本土的宁化府醋，偏偏成了我舌尖上生津回味的上等佳酿。
宋代吴自牧《梦梁录》说：“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”。醋，已成为开门七件事之一。尤其是山西人，生活中是离不开醋的。炒菜要用，做汤要用，吃饺子、锅贴要蘸，吃面食要滴，说来你也许不信，有人吃米饭居然也要在上边浇上一勺醋。饭菜中月神来我家，油小些可接受，味轻重能凑合，但要少了醋，就不像有醋时吃得那般津津有味了。钱今凡因此，随便到山西大大小小的饭店看看，不难发现，餐桌上，唯独不缺的就是那个醋壶了。

每逢年节，宁化府门店是最热闹的风景线。从五一广场北行，一股浓烈的醋香味扑面而来，顺着路人的指引，沿桥头街西进，不一会儿，右边有一条窄窄的小巷里很是热闹，近前一看，只见男女老少提着大壶小壶，在售醋的门店前排起了长龙。
原来邵振海，宁化府为明太祖朱元璋之孙“宁化王”的王府之地，益源庆是专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊。当时的制醋师傅手工精湛，配料讲究，勤翻细搅，夏晒蒸发，冬删浮冰，特别注意把控火候。所做之醋名扬并州，除供宁化府专用外，还不断敬供皇宫御用，成为达官显贵馈赠亲友的上乘佳品，寻常百姓难以问津。嘉庆22年原力掌控者，已达日产300余斤的能力，为山西最大的制醋作坊。而后，益源庆不再磨面、酿酒，专事醋业，这个响当当的全国老字号，迄今已传承600余年。一片清灰色的砖瓦房，正静静地合围于宁化府巷，因了那醉人的醋香扎巴依的春天，显得有几分诗意。宁化府与益源庆，一个府名黯晶凤凰，一个字号，都随着历史的沧桑积淀而声名远播，都在为地道正宗的“官礼陈醋”正名。
来点“醋”意，是山西人特有的情调，循着醋的香味踏上归途。肴想家乡，回家过年，无论是饺子还是面条，滴几滴宁化府老陈醋，家的味道便浓了。如果太原会说话，宁化府老陈醋欢迎你回家！与美食Hi聊，为太原打Call湖北禁毒网，道不尽的思想情愫，留在家乡不再离开，恒大御府等你回家，约147㎡阔景三居新年钜惠！

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