溆浦味｜春暖花开，这些野菜开始挑逗您的味蕾……-溆浦经典
春暖花开
溆浦人应该被各种赏花攻略刷屏了吧
其实溆浦的春天除了能看，还能吃哦
3月开始
溆浦的各种野菜就慢慢成熟了
趁着大好春色
吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！
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香椿
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春天都爱吃香椿，香椿头一般从3月初吃到5月底。3月的香椿头，几乎全是嫩芽，溆浦能摘到香椿芽的地方很多，有的地方房前屋后就能随手摘到。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作凉拌香椿，香椿饼，香椿炒鸡蛋……
香椿炒蛋第一步洗净后放入开水中焯烫一下雷小雪，切成碎末第二步鸡蛋液打散雷吉·李，加香椿末、盐搅匀第三步炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液，翻炒至鸡蛋嫩熟即可
﹁水芹菜
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水芹菜是在溆浦的田野中随处可见的植物，芹菜叶和水芹菜叶总是让人傻傻分不清，在我记忆中，水芹菜的味道非常独特，爱吃者觉得很清爽，有些像空心菜。不爱吃的呢，觉得满嘴生涩。水芹菜除了清炒大龟甲师，与之绝配应该是香干了。野水芹，配上香干豆腐，口味绝佳。
水芹菜炒香干第一步水芹菜洗净切段，季天笙香干切片第二步锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右，再倒入水芹菜，一起翻炒第三步大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味不侍寝 砍了，就可以出锅了
﹁野藠头
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野藠（jiào）头可不是溆浦土话哦，因为确有“藠”这个字，妈妈说，野藠头炒鸡蛋和腌制的野藠头是穷人的山珍海味，正因为和藠头相似度较高，所以极易辨认。那长长的粗粗的茎，有的长得像葱一样细，从空空的叶中向外散发出清香。
酸甜藠头第一步藠头清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。第二步1周后每2天倒缸一次，连续3次吴晰。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。第三步将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
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野山笋
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笋被誉为春天里的“菜王”，野山笋更是王中王，苏东坡曾在诗中对野山笋有 "待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜"的赞美。在溆浦地方菜中更是占有一席之地。清炒野山笋、野山笋煮豆腐、野山笋炖蛋，吃法多样。
野山笋烧肉第一步山笋切段焯水、五花肉切片、葱花，姜片第二步少许油将五花肉煸干，再放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油第三步加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
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鱼腥草
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鱼腥草，溆浦人叫它“折耳根”。凉拌鱼腥草是溆浦民间传统佳肴，将鱼腥草摘成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。鱼腥草除了凉拌食用外，还可清蒸、清炒或煲汤。
凉拌鱼腥草第一步掐除老根，留下嫩脆部分，用清水干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用第二步控干水分，手掐成小段；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出第三步碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
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苦荬菜
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溆浦人管苦荬(mǎo)菜叫苦猪（谐音）菜，因为以前在溆浦很多农村，这野菜是拿去喂猪用的。
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品石雪峰，可预防肿瘤、增强人体免疫力等蔡均。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
凉拌苦荬菜第一步在沸水冲焯一下，去除些许苦味。沥干水分后切碎，下油锅，均匀翻炒几下。第二步加适量盐、白糖调味。第三步翻炒后出锅，加少许味精调味。
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蕨菜
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蕨菜落魄洪荒，是溆浦比较经典的一道美食张梦弘，当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时段宝岩，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，味道鲜美滑润，清热解毒。酸辣蕨菜第一步洗好的蕨菜和主要调味料妖兽帝国，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替）甘心情愿简谱，还有盐和糖。第二步一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁，将蕨焯下水。第三步蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。
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艾叶
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清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为溆浦人很喜爱的美味。“艾叶糍粑”，大连市会计服务中心制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的咸馅，芝麻豆沙作甜馅，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
艾叶糍粑第一步将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁，将焯过的艾叶冷水冲洗妃常难搞，挤掉多余的水分。放入砧板上，用菜刀剁碎。第二步剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团，放入适量的白糖继续揉。第三步把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲里蒸都是时臣的错。十多分钟后便可以享用了。
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荠菜
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荠菜不是溆浦特有风斩冰华，而且荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶迟帅的老婆，春来荠美忽忘归。”在厨娘的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹。
荠菜饺子第一步荠菜去根摘洗干净，韭菜摘洗干净，把肉切成小丁，加盐生抽调味第二步揉面团醒至30分钟，把韭菜荠菜分别切碎，加入味好的肉丁、油、盐味精生抽后搅拌均匀，最后加入两个生鸡蛋中体网，再次搅拌就可以了第三步把面团揉成小挤子，擀成面皮，把荠菜馅包入。锅中加水烧开后饺子下锅，开锅后分别加入三次凉水再次开锅就可以将饺子捞出了
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溆浦的春天有这么多野菜让人秀色可餐
趁着春意，
约起朋友一起踏春摘野菜吧！
提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意！
首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后旧人折火一夏，腥味消失，口感也会变好。
其次，注意做到 " 不知不食 "，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃。有农作物的地里也有可能打过农药哦。
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