豪虾创业日志之《2019开年演讲》-豪虾传蒋毅
《2019开年演讲》
昨晚坐在体育场时，我使劲的回忆了，悲剧的发现自己居然记不起以往的任何一个元旦了，前面几十年的元旦在脑子里完全是空白，然后环顾了四周，我心里暗想，2019年元旦应该会永远记得住，因为我第一次这么大老远的从成都来深圳过元旦，嘿嘿，而且，还与7000多全国各地的朋友一起听了一场跨年演讲。
几年前就知道罗振宇，曾经也关注和下载过逻辑思维，但因为一些原因我对此人并不太感冒，所以后来就没关注了，只有网路上出现关于逻辑思维和得到的商业分析性文章，我才点进去看看，当成商业新闻来看，但即便是如此，我也知道罗振宇在知识付费领域的地位，以及他所起到的引领性效果和示范性作用。
所以，当AS前段时间说来深圳现场听演讲时，我虽然有点不明所以，但还是答应一起过来感受和学习，这也四这次来深圳的主要目的，昨天下午很早我们就到达了体育馆附近，利用检票前的时间，我们在溜达，黄哥和AS都说这里已经是中国最重要的高科技汇聚地，中国知名的互联网公司都在这里汇聚，美国旧金山的硅谷附近有“湾区”，中国现在有了“深圳湾”。
深圳这几天特别冷，以往只需要一件衬衣就可以过冬，今年连羊毛衫外套都抵挡不了冷风的侵袭，我们原本担心体育馆是开放式的，晚上可能会受冻，结果检票后进入内场才发现，这是一个封闭式的环境，从设施来看，应该是篮球场，不仅感觉不到冷，坐一会儿还觉得热，于是纷纷脱下外套，这算是一个预估不足吧！
演讲所在地应该是一个篮球场，可以容纳接近一万人，昨晚到场的观众有接近8000人，加上现场的工作人员，昨晚现场的总人数应该是超过8000人，单纯从听众来说，看着四周坐得满满的人头，这应该是一件很值得骄傲的事情，AS看到很多人狂热的拍照，忍不住说牛逼，说有像教徒朝圣的感觉。
八点半准时开始，昨晚的分享，被工作人员有意的设置成每半小时一个小章节，小章节之间有接近2两分钟的休息时间，这种安排很不错，演讲者可以借机去喝水，适当休息，而听众也可以借机去上厕所，节奏感非常好，这对我的小老板课程也好，其他演讲也好，都算是一个很好的借鉴。
不出意外的话，接下来几天，会有很多分析跨年演讲的文章出来，但是站在餐饮老板角度来分享的，估计不会太多，所以，我今晚的日志，就抛开那些人云亦云的说法，单纯从餐饮角度来看看，罗振宇的这场演讲，对我们餐饮行业来说意味着什么，或者说，我们餐饮行业的从业者，从这场演讲里，能有什么样的收获和启发。
1、小趋势与大趋势
昨晚的跨年演讲，题眼就是“小趋势”，我一边听，一边为这场演讲背后的团队感到不容易，因为可以想见他们在准备这个选题时，动用了多少脑筋，事实上，罗振宇昨晚越是强调“小趋势”，背后的潜台词越是说明接下来的大趋势有多么严峻，否则，按照以往罗振宇的风格，他昨晚不应该是用小趋势来缓解人们的焦虑，而应该是用大趋势来消费焦虑。
但，正因为现在人人都在谈大趋势的不容乐观，而且已经谈论了几个月，所以，如果跨年演讲也讲大趋势，那就变成嚼别人的甘蔗渣，估计说不出什么花样来，而且，以这场晚会现在的影响力，动辄影响上千万人的话，如果通过公开演讲的方式来增加听众焦虑，这多少有一点不合适，而且，很可能会给他们团队自身带来一些“焦虑”。
所以，整场演讲，罗振宇才从头到尾的强调，我们普通做事的人，不需要去关心大趋势如何如何，而应该去发展自己身边，那些可以实际上帮助到自己的小趋势，其中也拿了餐饮行业的几个例子来举例，说明掌握小趋势的好处，这变相的再给上千万听众缓解焦虑，用AS的话说，这是一种正向力量的展示，挺好。
但，我想表达的一点不同意见是：作为餐饮从业者来说，不仅智能支付这样的小趋势是利好的消息，而且，整个国家经济发展的大趋势，也是利好消息，对于餐饮行业来说，很可能是从来没有遇到如此黄金的发展机遇，所以，真正懂行的餐饮从业者，昨晚不会受到罗振宇演讲的鼓舞，而是觉得他讲的还不够深入和透彻，甚至，有可能是他没看到。
为什么？大家先了解一下“口红效应”，说的是每当经济发展不畅时，化妆品中销量最高的就会变成口红，因为女人花在化妆品上的钱浓缩到了口红上面，而餐饮行业其实就是经济大趋势中的那只”口红”，一旦经济大趋势不太好时，人们用在餐饮上的消费不是减少，而是会增加，因为社交上的不可替代性需要，此为其一。
中国的互联网高速发展了20年，把一切可以在线化的商业，基本都给在线化了，其中最狠的是，把凡是能上网的人都给“上网化”了，这就是经典的所谓“互联网上半场”概念，背后的核心就是把用户抓在自己手里，谁拥有足够多的用户，谁就拥有碾压别人的绝对优势，这也是阿里系和腾讯系两雄争霸的焦点。
但现在的问题是大格局已成，能在线化的用户已经被各位大佬收割得差不多，接下来的问题是，这些用户要如何再次转化到线下来，也就是所谓的“互联网下半场”概念，从目前来看，用户线下消费最主要的场景就是吃穿住用行，而其中吃又是这五大场景里，频次最高，用户粘性最强，辐射人群最广的排头兵。
因此，从大趋势来看，餐饮行业在接下来十多年时间里，都会成为互联网公司的商业向线下转化和延伸的主战场，移动支付可以理解为仅仅是互联网与餐饮结合的敲门砖，相当于一个连接器，通过这个连接器，线上化的互联网用户，将以数据化的方式，全面的转向于这个最传统和古老的行业。
一年半以前，我就在日志里写过，餐饮行业的最黄金发展期要来了，有志于在餐饮长期做下去的餐饮人，应该早做准备，以迎接这个千载难逢的行业机会，也正是基于这样的预判，我们豪虾传今年年初才义无反顾的全面接入二维码点餐系统，其他一切说什么移动支付不方便的，我们都不在意，也不愿意去多作解释，他们以后自然会跟上来的。
罗振宇昨晚的演讲，只说到了小趋势角度，移动支付与餐饮行业结合的利好，忽略的是大趋势对于餐饮来说，更是大大的利好，说到这里，大家可能也就明白：为何有人吐槽罗振宇是“知道分子”，而不是“知识分子”：他可以把各行业都拿来作为案例，但每一个案例都浅尝辄止，没有（或者无法）对某一个知识点深究下去，没有形成知识体系。
2、看到事实
罗振宇在表明小趋势才是做事的人应该关注的重点这个题眼后，接下里用五个问题来展开说明，其中第一个问题是“我能看到事实吗？”，意思是，如果你认同了他的说法要去盯小趋势，那么怎么盯？小趋势起源于事实，如果不了解事实是什么，那抓小趋势也就无从谈起，因此，了解事实真相是前提，那么问题就在于什么是事实？
随后，他用很多案例来说明人们的感知世界与真实世界是错位的，大家认为的事实，与现实本来面目很可能是不一样的，提醒听众不要犯自以为是的毛病，提倡通过将抽象还原现实的方式，去做一个理性乐天派，最后形成拥有多元思维模型的习惯，以真正弄清楚现实到底是什么，而不是一厢情愿的在那儿自以为是。
我一边听演讲，一边不停的反问自己：餐饮行业的事实是什么？随着罗振宇针对这个问题的层层展开，我的脑袋里也就同步的把这些问题嫁接到餐饮上，跟着就梳理出餐饮上的一些事实，我认为的餐饮底层，是我一厢情愿？还是真的就是餐饮现实情况？我是一个理性乐天派么？自己是否具有多元化的思维方式？我是否具备扒开迷雾还原事实真相的能力？
如果放在一年半前听这个讲座，我的这些反问可能会让我困扰，因为当时我刚刚写出餐饮小老板的课程，御战僵尸对于它是否真的有价值，或者说它到底是否触及到了餐饮的根子上，我是信心不足的，但一年半以后的今天，我已经先后做过11期的分享，先后听过这套小老板课件的超过300人，其中可能有人不认同我的说法，但他们在里面找不到漏洞，提不出疑问。
基于这个原因，我认为自己是发展并认识到了餐饮的事实，朋友们可能好奇？餐饮的事实是什么？受限于篇幅，这里不展开说明，仅用一句话来说明：餐饮未来的可持续发展，一定是建立在完善的管理体系基础上，也就是说未来的餐饮一定是管理驱动的餐饮，以前的产品驱动和当下的营销驱动，都将成为过去式，不改变的注定会被淘汰。
3、非共识
在这一个知识点里，我印象最深刻的是“傻瓜窗口”，也就是很多创新在最开始都是没人在意的，常常被人认为是傻瓜行为，只有你真正做出效果，被别人看到了，引来跟风模仿的竞争对手，中间锁经历的这个时间段，就是“傻瓜窗口”期，不管在这以后你变得多么牛逼，但在这之前，你在别人眼里都是一个傻瓜的形象。
为什么会这样？那是因为任何一个创新，都会经历不被人接受，到大家认为是伟大革命，再到变得希拉平常这个过程，说到这里，我就想到了自己在成都做龙虾的经历，2012年以前我做只有龙虾这一道菜的餐馆时，身边的人都认为这是傻瓜行为，一道菜怎么可能让别人满意呢？遇到哪些不吃龙虾的人怎么办？
结果2012年爆发以后，全成都的好吃嘴都知道有个豪虾传专门做小龙虾，是成都第一家只做小龙虾的餐厅，于是慕名而来的好吃嘴踏破门槛；结果从那以后呢？小而美的单品经营成为主流，煎饼果子，酸菜鱼，剁椒鱼头，烤鱼等单品纷纷崛起，哪些全国演讲的全是极致单品的案例，被认为是餐饮行业的超级现象。
短短几年时间过去了，现在呢？做极致单品已经变成业界共识，一点也不稀奇了，绝大多数餐饮新手进入餐饮都选择某一个小单品，那种大而全的餐厅感觉已经成为老黄历，因此，豪虾传在成都这十年，我亲身经历了最开始大家把我当傻子，认为我是假精灵，到最后又认为我很厉害，让我对“非共识”深有感触。
不过，有点郁闷的是，我现在又处于被人认为是“傻子”的阶段，比如我免费分享小老板课程，我天天写日志说现在的餐饮状态不健康，餐饮必然要发展到管理驱动，不能满足于赚现在这点短期利益，这些行为被很多人背后骂傻逼，嘿嘿，从这一点上，我感谢罗振宇，因为“傻瓜窗口”这四个字，让我现在对别人认为是傻瓜这个阶段，反而充满了力量和满足。
4、时间够用么？
创新需要时间，需要有一个从不被人认同，到被人接受，最后变成烂大街需要有一个时间周期，因此延伸出下一个问题，那就是时间够用么？有些人听完非共识后，觉得创新是好，但时间太长就不那么美好了，因为我可能没那么多时间用来创新，因此，罗振宇在演讲中，给大家打了一针鸡血：不久的将来，大家都可以轻松活到100岁以上，60岁变成中年人。
这当然是一件听了让人心血澎湃的事情，而且是一件大概率事件，因为不只是罗振宇如此说，而是生命科学界的共识，罗振宇无非也只是转述科学家的这些预判而已，那么，假设我们在未来拥有如此长的寿命和如此多的时间时，我们还用担心没有时间来创新么？与这相比，大家可能更容易担心其他方面，比如婚姻关系，比如子女关系等。
餐饮上，其实不用担心时间够不够用的问题，因为国内的餐饮企业，现在平均寿命只有1.6年，加上前期构思和准备阶段，可能也就2年时间，任何一个创业者，都有无数个两年的时间，所以，时间是否够用这个问题，我觉得对餐饮从业者来说完全不用考虑，我们有太多太多去创新的时间了，只是看你是否愿意用心去做而已。
5、力量从哪里来？
罗振宇的演讲逻辑里，当时间足够了，那么去抓住小趋势的力量从哪里来呢？这个章节里，他提到了感知能力，强调“信任”和“良知”，然后用顺丰这家公司作为案例，引出一个“信用飞轮”的概念，后面还用一个学校把活动室对校友免费开放的案例，来作证一点：世界不管怎么发展，都不会变成冰冷的机器世界，而还是人推动人的感知世界，力量就来自这背后。
餐饮的力量来自哪里？现在国内的餐饮市场，感受不到罗振宇所说的力量的存在，为什么呢？因为它目前还是一个劣币市场，哪怕是味道再糟糕的餐厅，哪怕是食材源头再糟糕的餐厅，只要擅长营销，生意可能也会很好，利益各方你坑我骗的合谋，最终是让蒙在鼓里的消费者买单，也正因为如此，餐饮目前才是如此乱象丛生。
但，我们同时也要看到，已经有很多餐饮人在坚持自己的操守，在不停的与他们的消费者建立基础信任，并从消费者那里获取信任带来的回报，尤其是那些通过口碑传播让生意变得越来越好的餐厅，他们可以被理解为是寻找到了力量，不管是主动还是被动，只要是被消费者清楚了解和深度认同的餐厅，都可以算是获得了那种来自消费者的力量。
6、时间愿意陪我么？
在这个章节，罗振宇提出“长期主义”的概念，意思是，只要你自己足够强大，能跳出时间的陷阱，长期可持续的守住目标努力，这种行为模式就是长期主义，提这个是什么意思呢？他是为了说明：大家不要担心小趋势太微弱，再弱小的东西一旦加上时间维度，就有可能变得很可怕张威凯。
这个章节基本算是演讲的收尾环节了，罗振宇试图通过这个环节，给大家说明，你哪怕是一个再微小不过的普通人，都不要觉得自己什么机会都没有，也不要小瞧那些看起来很弱小的机会，而应该明白坚持的重要性，罗振宇用一个关于成就的公式来给大家打气：找到努力方向，然后不停的重复它，换个词大家可能秒懂：“傻逼一样的坚持，终会变得牛逼”！
说到这里，听过我餐饮小老板课程的学员可以会心一笑，为什么？大家可能还记得，我在餐饮小老板的第四课，说到与会员的沟通实务中，有三大原则，其中就有一个“力量原则”，用的是一幅水滴石穿的图片，强调的就是：坚持本身就是一种力量，与昨晚罗振宇所说的“长期主义”是否有异曲同工之妙？
在这一点上，我算是一个典型的奉行“长期主义”的创业者，从2009年创业以来，我写日志已经进入第十年，先后写的创业日志已经超过400万字，如果加上其他与餐饮相关的回复等零散文字，可能还要翻一倍，而我到现在在餐饮上所获得的所有东西，很大程度上，都来自于这份坚持，所以，我算是“长期主义”的既得利益者。
基于这个原因，我深度相信长期主义确实值得坚守，因此，这里也以自己作为亲身实践的例子，来分享给朋友们，希望那些想做餐饮的朋友，最好考虑清楚，你进入餐饮到底是想进来暂时玩一玩，还是想长期在这个行业待下去，如果你是奉行长期主义，想后半辈子都在餐饮好好干，嘿嘿，我觉得那可能会更有意思一点，中间哪怕是遇到一些挫折，也不算什么了。
7、都是好事
演讲的最后半个小时，罗振宇用十多分钟来为演讲做总结，最后又再次回到“小趋势”这个题眼上来，希望听众不要去管什么大趋势如何，那是评论家关心的事情，作为真正做事的创业者也好，普通老百姓也好，最好关注自己所处领域的小趋势，从了解事实真相开始，到拜托观念枷锁，重新设立目标，学会从人的身上吸取力量，最后长期坚持下去，那你可能就会拥有自己的小趋势机会。
最后引用了约翰列侬的一句话：“所有事到最后都会事好事，如果还不是，那它还没有到最后”，嘿嘿，我很喜欢这句话，看到PPT忍不住会心一笑，为什么呢？因为它自带一种力量，那些正在苦苦坚持某件事看不到结果的人，如果能在最苦逼的时候，还是相信自己所做的事情到最后一定是好事，那他们多少都会增加一些坚持下去的信念。
我在餐饮上的创业，前面非常苦逼的坚持了三年才迎来曙光，在那三年里，二哥和我都很乐观的相信，我们这个味道在成都一定是有市场的，当时我们只是不知道这些客人在哪里，最后是借助新浪微博迎来爆发式发展，因此，这么想的话，豪虾传算是在移动互联网这波大趋势里，抓住了消费者乐于分享美食这个小趋势而赢得翻身。
8、个人感受
以前我对罗振宇不太感冒，现在听完他的现场分享，还是一样不太感冒，但我这里还是要对他真心的说声谢谢，因为昨晚我从他的讲座里受到很多启发，我的感谢更多的是来自于对他带给我的这些启发，单纯就知识传播而言，我觉得他是很成功的前辈，也是值得学习的对象，这一点毋庸置疑。
今天，已经有很多吐槽他的文字出来，比如过程中有些观点前后矛盾，存在逻辑无法自恰的漏洞，比如花在给赞助商打广告的时间太长，比如表达上台油腻，有点装腔作势等，这些有没有，我觉得可能有吧，但不重要，或者说这不应该是关注的重点，如果要带着挑刺的心态，任何人的任何演讲，都可以挑出各种毛病。
作为听众也好，信息接收者也罢，我们去听别人的讲座，重点应该是找那些能激发自己思维的东西，找到对自己有用的信息点，然后让自己能从中学到一些新的东西，哪怕是只有一点，也值得，如果能有很多，那当然就更好了，但是，如果全程神经紧绷的想着抓别人的漏洞，那你找到再多又能如何？
所以，作为一个现场听罗振宇分享的听众，感谢他昨晚四个小时的分享，这一趟深圳行，也算是物有所值，尤其是有一个方面要特别感谢：在大家都很焦虑的大环境下，这场演讲如果用夸大其词的言论来增加焦虑，会让演讲更有转播热度，但他们选择反其道而行之，通过这场演讲，来缓解听众的焦虑。
这就足以值得尊敬！
（本文耗时132分钟）
关于本公众号ID:luzhulongxia
本账号主要是刊载我个人的创业日志，内容包含两个方面：如何将豪虾传按照百年老店的方式去做长久；以及如何将四川卤煮龙虾推广到全国各地。我已经连续记录了七年，并且会一直记录下去，成为我人生成长的一个印记。正因为是我自己的创业日志，所以内容难免带有强烈的个人主观色彩，不求您的认同，欢迎大家保留你们自己的个人意见！特别说明：因为日志都是一气呵成，写好就发，所以错别字有点多，这方面我已经病入膏肓，放弃治疗啦！